維生素E（Vitamin E）又稱生育酚（tocopherol），別名「血管清道夫」，屬於脂溶性維生素，以mg α-TE（α型生育醇當量）或IU為計量單位。維生素E為淡黃色油狀物，接觸空氣、紫外線都會讓它酸化。只要能隔絕氧氣，在鹼性環境中也能保持安定。抗熱性強，加熱至100℃也幾乎不受影響。維生素E有很強的抗氧化作用，也能維持血液循環良好，因此對身體保健很有幫助。
主要功用：
１﹑可用作抗氧化劑，維他命E有助防止多元不飽和脂肪酸及磷脂質被氧化，故可維持細胞膜的完整性並維持細胞呼吸。
２﹑可保護維他命A不受氧化破壞，並加強其作用。
３﹑維生素E與碘化合物，已證實能預防維生素E缺乏有關的症狀發生。
４﹑研究指出有助於防癌、抗老化。
５﹑防止血液中的過氧化脂質增多，降低罹患心臟疾病、冠狀動脈疾病的發生率。
６﹑防止血小板過度凝集的作用，增進紅血球膜安定及紅血球的合成。
７﹑防止脫髮。
８﹑做為局部性外傷的外用藥及內服藥，可防止留下疤痕。
９﹑減少因空氣污染引起的效應，進而使肺臟的傷害降低。
１０﹑防止流產。
１１﹑減少老人斑的沉積。
１２﹑與微量元素硒的代謝有密切關係，兩者互相依存，可以促進細胞的正常功能，增強體質和活力。
１３﹑能強化黃體荷爾蒙、男性荷爾蒙的分泌。
缺乏症狀：
１﹑胎兒溶血性貧血，有時還會間接引發黃膽。
２﹑腸胃不適、水腫、皮膚病害、肌肉衰弱。
３﹑慢性脂肪吸收不良。
４﹑溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沉澱。
５﹑膀胱纖維症、血小板增多。
６﹑成年人缺乏維他命E多年後，會顯現紅血球的溶解增加。
７﹑月經失調﹑冷感症、陽痿、性能力降低。
８﹑缺乏活力，無法集中精神。
９﹑掉髮、頭髮乾燥。
１０﹑末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷、凍傷等。
主要補給食物：
大豆、全麥製品、小麥胚芽、胚芽米、糙米、未精製穀類製品、植物油、杏仁、葵花子、核桃、花生醬、美乃滋、奶油、綠葉蔬菜、鰻魚、烏賊、油漬鮪魚、蛋等。（以上不依含量多寡排序）
建議每日攝取量：
0-3歲約3-5mg，4-12歲約6-10mg，13歲以上男生12mg，女生10mg。懷孕12mg，哺乳期13mg。詳細資料見2002年版衛生署建議用量表。
注意事項：
１﹑維生素E雖然耐熱，但若溫度過高（如油炸），仍會使之分解。
２﹑維生素E多存於植物油中，生吃最能有效攝取。
３﹑雖然維生素E可以貯存於體內，但停留時間較短，通常每日攝取量的60-70%左右會隨排泄物排出。
４﹑雖然維生素E本身無毒性，但服用太多會耗盡體內的維生素A。若過量服用（每日800mg），將導致出血、影響性功能與免疫力。
圖片取自第一区
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