鋅（Zinc）是第四「常見」的金屬，僅次於鐵、鋁及銅，不過地殼含量最豐富的元素前幾名分別是氧、矽、鋁、鐵、鈣、鈉、鉀、鎂。外觀呈現銀白色，在現代工業中對於電池製造上有不可磨滅的地位，為一相當重要的金屬。
人體含鋅的總量約佔體重的0.003%，相當於成人體內約有2~2.5公克鋅。約90%的鋅都存在肌肉與骨骼中，其餘10%在血中扮演舉足輕重的角色。計量單位為毫克（mg）。
鋅的最佳吸收部位是十二指腸。基本排泄途徑是經消化道由糞便排出。腎臟具有調節功能，會將鋅離子進行再吸收。人體內沒有鋅的儲存機制，因此飲食缺鋅時缺乏症很快就會發生。
主要功用：
１﹑維持免疫功能。
２﹑生長、發育及修補作用。
３﹑調節基因表現。
４﹑為體內許多酵素的主要組成成分。
５﹑維持味覺功能與促進食慾。
６﹑促進胰島素分泌。
７﹑去除指甲上的白色斑點。
８﹑預防前列腺疾病，治療生殖障礙。
９﹑減少膽固醇累積，並可以改善類風濕性關節炎的症狀。
缺乏症狀：
１﹑生長發育遲緩：缺鋅使垂體生長激素減低引起發育停滯，骨骼發育障礙，生殖器發育不良，第二性徵發育不全，甚至形成侏儒症。
２﹑消化功能紊亂：缺鋅影響味蕾細胞更新，舌粘膜增生，角化不全，使唾液中磷酸酶減少致味覺減退，導致食慾下降，厭食、異食、腹瀉等。
３﹑腦DNA和蛋白質合成障礙：可使大腦功能不全、智力發育不良。
４﹑胸腺、脾功能降低或萎縮：可使T細胞功能降低而易發感染。
５﹑肝臟或視網膜維生素A還原酶活性受限：視網膜結合蛋白減少，出現夜盲症。
６﹑傷口、潰瘍面癒合不良或延緩。
７﹑貧血、精神差、嗜睡、毛髮脫落、腸病性皮炎，重者造成心肌損害，肝硬化。
８﹑指甲上呈白斑，及粉刺、濕疹及乾癬等。
９﹑影響生殖機能，特別是男性。
主要補給食物：
雞蛋、牛奶及奶製品、小麥胚芽、芝麻、南瓜子、大豆、黑豆、花生、栗子、芥末、楓糖漿、啤酒酵母、瘦牛肉、豬肉、羊肉、動物肝臟、魚、牡蠣、蝦、蟹等。（以上不依含量多寡排序）
建議每日攝取量：
1歲幼兒以下每日攝取量約5mg，10歲以下約10mg，10歲以上男性約15mg，女性約12mg，懷孕、哺乳增加3mg。資料來自衛生署國人膳食營養素參考攝取量及其說明修訂第六版。
注意事項：
１﹑避免一天內攝取超過2g硫化鋅補充品，以免產生毒性。
２﹑攝食過量會產生發燒、噁心、嘔吐、腸胃不適現象，也會造成血中銅的含量降低，並使血液中白血球的數量偏低、紅血球的體積變小、高密度脂蛋白減少，進而提高心血管疾病發生機率。
３﹑由於鋅的需求量不多，且大部分食物都含鋅，在不極端偏食的情況下很少會缺乏鋅。除了孕婦、某些疾病患者或特殊情況者可能需要較多的鋅之外，不建議一般人單獨補充鋅。
４﹑鋅的攝取量增加時，維生素A的攝取量也要增加；大量攝取維生素B6時，鋅的攝取量也要增加。大量攝取鋅會降低銅及鐵的含量，攝取大量鐵或是大量的鎘也會降低鋅的含量。
５﹑補充鋅以食用動物性食物為佳，植物性食物因含多量纖維等因素使得鋅的吸收率較差。
圖片取自愛評網
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