鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是主要肉食之一,別名鶩肉、家鳧肉。
鴨肉性寒味甘鹹,主要營養成份有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B群(維生素B2、菸鹼酸)、維生素E、銅、等。其脂肪成分也與牛、、羊肉不同,不飽和脂肪酸含量較多,較不易升高血液中的膽固醇。
主要功效:
1﹑滋陰養血。
2﹑益胃生津。

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  • Mar 03 Thu 2011 11:00
  • 豬苓


本品為多孔菌科真菌豬苓 (Polyporus umbellatus (Pers) Fries) 的菌核,亦稱野豬糞,或稱地烏桃、豬茯苓、豬靈芝、猳豬矢、豕槖等。生於長有蜜環菌的殼斗科或樺木科根部如樺樹、楓樹、柞樹等的腐枯根上。
豬苓地上部份的子實體又稱豬苓花,幼嫩時可食用,味鮮美。地下菌核黑色,為中藥所用部位。
性味:
味甘、苦、淡,性平(另說微熱)。
入經:

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  • Feb 24 Thu 2011 23:00
  • 麻黃


麻黃本品為麻黃科草本狀小灌木草麻黃(Ephedra sinica Stapf.)、木賊麻黃(Ephedra equisetina Bge.)和中麻黃(Ephedra intermedia Schrenk et CA, Mey.)的草質莖。麻黃亦名龍沙、卑相、卑鹽,為常用的發散藥,泰半用來發汗解表,是肺家主藥。治療喘咳時常配合杏仁使用,可增強平喘止咳的效果。此外與熟地黃同用時,前人有「麻黃得熟地則通絡而不發表,熟地得麻黃則補血而不膩膈」的經驗談。
用時需去節、根,節、根可止汗。
性味:
辛溫微苦。無毒。
入經:

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  • Jan 27 Thu 2011 11:00

鎂(Magnesium)是維持人體健康最重要的營養素之一,計量單位為毫克(mg)。
鎂是人體含量第三多的礦物質,僅次於,含量約在20-35g間。其中有一半以上的鎂與鈣和磷結合存在於骨骼中,其餘的鎂則存在於體液和軟組織中,只有1%的鎂存在於血漿內,並多呈離子狀態,是細胞內重要的陽離子。
鎂不但是構成骨骼和牙齒的重要成分,而且對人體各項重要功能幾乎都有影響,包括新陳代謝、核酸與蛋白質合成,因此又稱為「細胞活動的守門人」,從造骨、心跳,到血糖轉換為能量都跟鎂有關係。
主要功用:
1﹑構成骨骼與牙齒的主要成份。

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熟地黃為玄參科植物地黃(Rehmannia glutinosa Libosch.)的乾燥塊根,經加工蒸曬而成,若鮮用則為生地黃。
熟地黃為常用的補血滋陰用藥,臨床用名有熟地黃、熟地黃炭。此外別名尚有熟地、地髓、酒壺花、山煙、山白菜等。
性味:
甘,微溫。
入經:

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本品為鼠李科植物棗 (Ziziphus jujuba Mill.) 的成熟果實。棗能和諸藥,糾正偏勝,是一味常用中藥,被廣泛地應用在許多中藥方劑中。
大棗除了入中藥外,也是常食用的水果,有南棗、北棗之分,南棗大而北棗甜。大棗可加工成各種食品,如棗泥、棗麵、棗酒、棗醋及零食等,是一種很泛用的食物。大棗營養豐富,鮮食入藥兩相宜,惟不宜一次食用過多。
性味:
味甘性溫。
入經:

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維生素B2(Vitamin B2)又稱核黃素(Riboflavin),也被稱為維生素G,計量單位為毫克(mg)。
大多數的維生素都是無色的,只有三種例外,橘黃色的維生素B2正是其中之一,另兩種則是紅色的維生素B12及黃色的維生素K3
維生素B2是國人最容易缺乏的維生素之一,特別是飲食不均衡及純素食者,但它對身體健康及成長發育扮演了很重要的角色,因此必須積極攝取,以免對健康不利。
維生素B2同其他維生素B群一樣都是水溶性,容易消化吸收,且體內積蓄量極少,須經常補充以免缺乏。
主要功用:

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柳橙性微涼味甘,營養成分包含醣類、維生素AB1B2、B6、P、DC、胡蘿蔔素、檸檬酸、蘋果酸、果膠等。
柳橙盛產於冬季,學名為Citrus sinensis,是芸香科柑橘屬植物橙樹的果實,亦稱為橙、甜橙、黃果、金環、柳丁。柳橙是一種柑果,它其實是一種人類種植了很久的混合品種-本來是柚子(Citrus maxima)與橘子(Citrus reticulata)的雜交品種,起源於東南亞。
柳橙依果實形態可分為:普通系(如雪柑、晚侖西亞橙、印子柑)、臍橙系(如華盛頓橙、夢臍橙)、血橙系(如Doble Fine、Sunguinelli)及無酸系(如來母、無酸橙)四種。在台灣常見的有普通系及臍橙系。
由於台灣柳橙幾乎都在冬季時產出,因此經常滯銷,售價非常低廉,常造成農民損失。建議民眾於冬天時可以多加採購,一來柳橙營養成份豐富,很適合用來補充營養,二來也是幫助台灣農民生計。至於市售的柳橙汁,除非現榨,否則營養成份可能會損失很多,比較不建議以柳橙汁代替柳橙。
主要功效:

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  • Dec 23 Thu 2010 11:00
  • 茼蒿


茼蒿(學名:Chrysanthemum coronarium),別名打某菜、春菊、茼蒿菜、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、苳蒿菜、艾菜、蒿子、蒿子桿等,是一種菊屬植物,原產於地中海南岸,在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物,但在宋朝引進中國後,卻成為餐桌上美味的佳餚。
茼蒿性平味甘辛,有特殊香味,營養成分包含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B1、胡蘿蔔素等,為頗受歡迎的冬季蔬菜。
主要功效:
1﹑和脾胃。
2﹑化痰止咳。

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  • Dec 16 Thu 2010 15:00
  • 丹參


本品為唇形科多年生草本植物丹參(Salvia miltiorrhiza Bge.)的根及根莖,為常用中藥材,特別是婦科。古籍裡則有「一味丹參功同四物」的記載。
丹參的別名很多,如:赤參,山參,紫丹參,紅根,紅暖藥,紫黨參,紅參,血參,血參根,血丹參,紅丹參,赤丹參,血生根,血山根,木羊乳,連馬,山紅蘿蔔,活血根,靠山紅,燒酒壺根,野蘇子根,山蘇子根,大紅袍,蜜罐頭,蜂糖罐,朵朵花根,卻蟬草根,卻蟬草根,奔馬草根,長鼠尾草根,水羊草根等,不少別名都是因為根是紅色而得名。
性味:
苦,微寒(亦有不少醫家、書籍認為是性平)。
入經:

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公丁香.jpg

本品為桃金娘科常綠喬木植物丁香(Eugenia caryophyllata Thunb.)的花蕾,一般稱為公丁香,果實則為母丁香,亦有雞舌香之名。公、母丁香效用大致相同,公丁香藥效迅速,母丁香藥力持久,兩者可以合用。
丁香亦可用於烹調、香煙、焚香、製茶等。藥用則以呈紅棕或暗棕,以身乾、粒大、未開放、油性足、能沉於水者佳。
性味:
辛溫純陽,有強烈芳香。
入經:

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  • Dec 02 Thu 2010 15:00
楓糖富含鋅

鋅(Zinc)是第四「常見」的金屬,僅次於、鋁及銅,不過地殼含量最豐富的元素前幾名分別是氧、矽、鋁、鐵、。外觀呈現銀白色,在現代工業中對於電池製造上有不可磨滅的地位,為一相當重要的金屬。
人體含鋅的總量約佔體重的0.003%,相當於成人體內約有2~2.5公克鋅。約90%的鋅都存在肌肉與骨骼中,其餘10%在血中扮演舉足輕重的角色。計量單位為毫克(mg)。
鋅的最佳吸收部位是十二指腸。基本排泄途徑是經消化道由糞便排出。腎臟具有調節功能,會將鋅離子進行再吸收。人體內沒有鋅的儲存機制,因此飲食缺鋅時缺乏症很快就會發生。
主要功用:
1﹑維持免疫功能。

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