葵花子富含磷 磷(Phosphorus)是人體內含量僅次於的必須礦物質,為身體構造與維持機能不可或缺的營養素,幾乎存在於所有自然食物中,除非特殊狀況,否則無須擔心攝取不足。人體內的磷80~90%都儲藏於骨骼、牙齒內,其餘則存在於軟體組織、體液中。以mg為計量單位。

主要功用:
1﹑參與分子、細胞與組織的結構性功能,如構成細胞膜等等。
2﹑磷是中間代謝必需的成分,維持許多營養素的代謝正常。
3﹑與細胞能量儲存和傳遞有關。
4﹑磷也有調節和訊息傳遞的功用,是傳達神經刺激的主要物質。
5﹑維持血液的酸鹼平衡,其血液中濃度同時影響血紅素的攜氧能力。
6﹑酸化尿液,維持腎臟正常機能。
7﹑與鈣結合,形成骨骼﹑牙齒的主要結構。

缺乏症狀:
1﹑影響骨骼牙齒的發育,嚴重時變成軟骨症。
2﹑減緩成長,使肌肉軟弱,嚴重時形成肌肉病變。
3﹑增加細胞、氮的流失而影響細胞功能。
4﹑齒槽膿漏。
5﹑引起紅細胞、白細胞、血小板的異常。
6﹑嚴重時將引發橫紋肌溶解症、心肌病變與心率不整、呼吸衰竭、代謝性酸中毒、中樞與周邊神經功能受損等等。

主要補給食物:
、魚、、鴨、牛奶、乳製品、豌豆、全穀製品、肝臟、酵母、花生、杏仁、葵花子等。(以上不依含量多寡排序)

建議每日攝取量:
成人約600mg。1歲以下250-330mg,1-12歲500-700mg,13-24歲男生800mg,女生700mg。懷孕中後期、哺乳期需多500mg。詳細資料見2002年版衛生署建議用量表

注意事項:
1﹑高脂肪的飲食能促進磷的吸收,但也同時使體內的鈣含量減少。
2﹑磷需要鈣與維生素D維持其正常功能。
3﹑飲食中磷與鈣的比例為1:1時吸收效率最好。
4﹑磷攝取過量的表現是高磷血症,將使體內鈣含量減少。



圖片取自黑胡桃部落格

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