韭菜又名壯陽草、起陽草、長生草、扁菜、草鐘乳、土鐘乳，性溫味甘辛（本草備要辛溫微酸），主要成分有纖維素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉紅素、維生素Ａ、鈣、鐵、鉀、鎂、鋅、銅、錳、硒、鈷、硫化物、甲基蒜素等。
主要功效：
益肝健胃、助腎補陽、行氣理血、散瘀解毒、潤便通腸、止汗固澀、促進食慾。
適合症狀：
１、治吐衄損傷、一切血病。
２、陽痿遺精、多尿。
３、噎膈反胃。
４、解藥毒食毒、狂犬蛇蟲毒。
療效研究：
１、韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含約2克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生。
２、韭菜被比喻為威爾剛是因為能溫補腎陽，並非含男性激素之故。
３、能減少對膽固醇的吸收、降低血脂，有預防和治療動脈硬化、冠心病、高血脂的作用。
４、多食有助黑色素細胞內的酪氨酸系統功能增強。
５、有剋制綠膿桿菌的效果。
食用宜忌：
１、胃熱陽盛、肺胃陰虛者不宜食用。
２、消化不良者避免食用。
３、本草備要記載多食昏神，忌蜜、牛肉。但今人多以韭菜炒牛肉，未見其害，忌牛肉這項似乎並不正確。
４、吃過韭菜口腔若留有異味，可吃些鹹梅，即能消除口腔異味。
５、購買韭菜以新鮮採收為佳，韭菜越老粗纖維就越多，多食可能過度刺激腸胃造成腹瀉。
６、有記載說過量食用會敗腎、流眼屎，但不知道是什麼原因造成的，無法證實其正確性。
主要營養成份：
每一百公克含量，因受產地、品種、部位、廠牌及其他因素影響，僅供參考。熱量單位為kcal（大卡、千卡），鈉為mg（毫克），其他為g（克）。
熱量：27
水分：92.2
粗蛋白：2
粗脂肪：0.6
碳水化合物：4.3
粗纖維：0.9
膳食纖維：2.4
鈉：4
附：
韭菜子，辛、甘、溫，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。治陽痿夢遺，多尿遺尿，腰膝酸軟，淋濁。
圖片取自昵图网
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